Pour les boulettes :

Pour la sauce :

Egoutter le tofu dans un essuie-tout pendant 1 h.

Emietter soigneusement pour obtenir une semoule fine. Ajouter l’oignon nouveau finement haché, le gingembre pelé et râpé, la gousse d’ail pressée, la chapelure, la fécule, l’huile, l’œuf battu et le saké. Mélanger. Former des boulettes en les malaxant bien pour éviter toute craquelure. Réserver.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Placer les boulettes dans la sauce. Chauffer une poêle huilée et poêler toutes les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Ajouter le reste de marinade et chauffer jusqu’à ce que les boulettes soient laquées.

Servir chaud (avec du riz, des légumes, sur une salade de crudités…) ou froid accompagné d’une mayonnaise parfumée au yuzu ou au gingembre.