C’est dans un français parfait que Yixin s’adresse au vendeur : « Monsieur, je voudrais acheter la bouteille. » L’étudiant chinois de 25 ans tient en main une bouteille de vin à 19 euros, choisie parmi la centaine exposées dans la cave de la Cité internationale de la gastronomie et du vin de Dijon. L’étiquette, représentant une icône religieuse, tranche avec les codes graphiques traditionnels et a piqué la curiosité de ce futur diplômé en master de management du vin à l’école de commerce Burgundy School of Business (BSB).

Veste en toile, chemise, cravate rouge à pois blancs maintenue par une pince représentant une scène de corrida – souvenir d’un voyage en Espagne –, mocassins cirés et long manteau bleu : le style de Yixin ne passe pas inaperçu dans les rues de Dijon en cette fin de printemps. « Bien habillé » et « sophistiqué », tels sont les premiers mots qui viennent à l’esprit de ses camarades de classe quand on leur demande de le décrire. La veille, ils ont fêté tous ensemble la fin des partiels avant de partir en stage de fin d’études. La plupart s’apprêtent à quitter la ville, y compris Yixin, qui a postulé à des stages à Paris et en Chine. « Dijon est une relativement petite ville spécialisée dans le tourisme œnologique. Honnêtement, il manque d’opportunités pour y faire carrière, mais c’est un très bon endroit pour les études », relève-t-il.