Repérés et chroniqués dans M Le magazine du Monde cette année, chacun de ces cinq ouvrages raconte et donne à voir la gastronomie : des recettes écrites en alexandrins, d’autres aux vertus réconfortantes voire thérapeutiques, un ouvrage qui contient les secrets d’une délicieuse adresse parisienne, un récit culinaire de l’Aubrac et une odyssée sur l’histoire de la pâtisserie.

Dans le beau livre Aubrac. Cuisine, paysage, l’illustratrice Zoé de Las Casas et le chef Cyril Attrazic rendent un vibrant hommage à ce territoire du Massif central qui les a vus grandir. Ensemble, ils mettent en forme un récit graphique et culinaire de l’Aubrac, 256 pages d’images, de recettes, d’itinéraires et de bonnes adresses : une sorte de mode d’emploi qui permet de mieux saisir la poésie et la richesse culinaire de ce pays d’altitude – souvent perçu, à tort, comme austère. Cyril Attrazic y dévoile une vingtaine de recettes parmi les plus belles servies dans son restaurant. Elles sont racontées simplement, sans termes techniques, à la manière de petits poèmes en prose, et mettent à l’honneur les produits du terroir. Léo Bourdin

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