Préchauffer le four à 180 °C. Inciser la gousse de vanille et gratter ses graines avec la pointe d’un couteau.

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre, les graines et la gousse de vanille. Dès ébullition, retirer du feu, puis enlever la gousse de vanille.

Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs ensemble, puis ajouter le lait chaud très progressivement, sans jamais cesser de fouetter, pour éviter de saisir les œufs. Verser le mélange dans un moule et faire cuire au bain-marie pendant 25-30 minutes.

Sortir du four et déguster tiède si possible (c’est là que les arômes et l’onctuosité s’expriment le mieux). C’est aussi délicieux froid.