Il y a des livres aussi malins qu’appétissants qui nous donnent envie de pâtisser avec ce que l’on a sous la main « sans avoir forcément tout prévu »… Preuve que spontanéité et gourmandise font bon ménage, La bonne cuisine des fruits (First Editions, 2025) est de ceux-là. La journaliste et gastronome Céline Maguet l’a pensé comme un abécédaire intuitif dans lequel « on entre par envie, par souvenir ou par fruit ».

Page 144, par exemple, c’est la grenade. Un de ces super-fruits, actuellement sur les étals en provenance du Maghreb, de Turquie, d’Espagne et de Provence, qui est si puissamment antioxydant et vitaminé qu’il remplacerait presque ce soleil qui nous manque tant en hiver… Une fois coupée en quartiers et épépinée – l’autrice préconise de retourner chaque quartier dans un bol pour y faire tomber les graines (appelées « arilles ») –, la grenade pourra relever n’importe quel dessert d’une pointe d’acidité sucrée.

Et apporter également une pointe de surprise, comme dans cette mousse au chocolat au thym qu’elle bouscule ; une pincée de raffinement dans ce flan libanais à l’eau de rose ; ou une bonne dose d’originalité dans ce mélange meringue et crème fouettée façon pavlova, arrosé de quelques traits de « vraie » grenadine maison.