La Chandeleur, le 2 février, tombe cette année un lundi, et c’est un bon jour pour manger des crêpes. Ces trois recettes, tirées du petit livre Un parfum de sirop d’érable. Crêpes, gaufres et pancakes, collection « Cosy Cuisine », des éditions Solar, sont des grands classiques simples comme chou. Il y a évidemment la nature, à tartiner généreusement de confiture, de chocolat, de crème de marrons ou de sirop d’érable ; la Suzette, à l’orange et au Grand Marnier, et la raffinée, parfumée à la fleur d’oranger.

Préparation 10 minutesCuisson 30 minutesIngrédients pour 12 petites crêpes

Pour la sauce

La préparation

Fouetter le sucre et les œufs. Ajoutez le lait et la farine alternativement en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Faire cuire les crêpes dans une poêle légèrement beurrée et les réserver. Faire chauffer dans une petite poêle, à feu assez vif, le beurre, le sucre et le jus d’orange durant 6 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le Grand Marnier en faisant attention aux projections. Faire éventuellement flamber.