Nous vous proposons de trouver une place, sur vos étagères ou dans vos placards, à un condiment albanais dont la version la plus traditionnelle est constituée de poivrons rouges, d’huile neutre, de sel et de vinaigre, à des cristaux de sel délicatement récoltés à la main ainsi qu’à une version iodée (et antigaspi) du baba ganoush levantin.

« Quelle est la spécialité albanaise qu’il faut avoir goûtée au moins une fois dans sa vie ? », interroge le présentateur dans un épisode de l’émission « Hot Ones », diffusée sur YouTube en juillet 2020. « L’Ajvar ! », rétorque Dua Lipa, du tac au tac. Et la célèbre chanteuse, qui possède la double nationalité britannique et albanaise, de s’enthousiasmer pour ce condiment végétal à base de poivrons rouges grillés… sans se douter qu’une fois diffusée, la séquence va susciter l’ire des commentateurs, dans tous les Balkans.