« Ravir les yeux et les papilles » : tel est le programme de Caroline de Benoist. Dans Colorissima. Dîners en couleurs (Hachette pratique, 224 pages, 39,95 euros), la créatrice conjugue art et cuisine, couleurs et saveurs, et propose de véritables mises en scène pour les repas. « Imaginez la couleur de votre table se propager de votre nappe, à votre vaisselle, en passant par vos fleurs et bougies, jusqu’au cœur de votre assiette ! », écrit l’autrice.

Vert, rose, jaune et orange, bleu et violet, multicolore. Cinq thèmes colorés orchestrent 40 recettes conçues par la journaliste culinaire Leslie Gogois, du cocktail au dessert en passant par le velouté, illustrées par des compositions pensées comme des tableaux. Nous avons sélectionné trois recettes végétariennes issues de ce feu d’artifice : un gaspacho de petits pois mentholé en entrée, un steak de chou rouge et houmous de betteraves en plat principal, une tarte aux pralines en dessert.

Ingrédients pour 4 personnes