Fraîche, frite ou fumée : la « mozzarella di bufala » dans tous ses états
ReportageLoin de la fade version au lait de vache qui accompagne tomate et basilic en été, la mozzarella de bufflonne développe d’intenses notes lactées. Des microfermes, en Italie comme en France, produisent ce fromage à pâte filée apparu au VII? siècle en Campanie.
Dans les prisons israéliennes, « la faim et la torture étaient notre lot quotidien »
Témoignages« Le Monde » a recueilli le témoignage de trois civils de Cisjordanie, détenus pendant des mois, sans procès ni jugement, soumis à des privations de nourriture et à des passages à tabac réguliers. Deux ans après le début de la guerre contre Gaza, plus de 11 000 Palestiniens sont incarcérés en Israël.