C’est au pied des tours-livres de la Bibliothèque nationale de France que l’on retrouve Chloé Charles, qui signe la carte de la terrasse Plat/Form, et c’est bien vu. Le 14, port de la Gare, Paris 13e, se transforme durant l’été en halte aquatique, avec, pour certains, le centre d’art Quai de la Photo en ligne de mire quand d’autres se baignent pour la première fois dans la Seine ou restent fidèles à leur couloir de nage de la piscine découverte Joséphine-Baker. Les restaurants ont pignon sur quai et appâtent le chaland au sortir de l’eau, à coups de planches charcutières, de burgers pneumatiques et de bières qui moussent.

Jusqu’aux prémices de l’automne, la cheffe offre ici une tout autre vision de la guinguette, en larguant les moules marinières trop convenues pour raconter de belles salades voyageuses, comme sa panzanella, par exemple, cette salade toscane mêlant gros quartiers de tomates tendres et juteuses et morceaux de pain de campagne grillé, malicieusement relevée d’une huile de feuille de figuier et de quelques graines de moutardes en pickles.